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Farine de sarrasin bio d'Ille-et-Vilaine, beurre de Bretagne AOP, cidre artisanal. L'authenticité bretonne au cœur de Rennes.
Erwann Le Bras a grandi à Quimper, entre les odeurs de beurre fondu et de sarrasin grillé. Installé à Rennes depuis 2017, il a ouvert Breizh & Co avec une idée fixe : faire découvrir aux Rennaises et aux Rennais la vraie crêperie bretonne, celle qu'on trouve dans les fermes du Finistère.
La farine de sarrasin est bio, cultivée en Ille-et-Vilaine par un agriculteur partenaire. Le beurre vient des laiteries d'Échiré, AOP et demi-sel comme il se doit. Le cidre artisanal provient d'un cidrier de Fouesnant — brut, demi-sec ou rosé selon vos envies.
Chez Breizh & Co, on ne compromet pas sur la tradition. Les biligs sont chauffées une heure avant l'ouverture, la pâte repose une nuit entière. La galette-saucisse, c'est bien le week-end — mais ici, on vise l'excellence à chaque service.
Nos galettes sont préparées à la commande sur bilig traditionnelle. Nos crêpes sucrées sont réalisées avec une pâte légère au beurre frais et au lait entier.
Galette de sarrasin, œuf fermier, jambon blanc de Bretagne, emmental râpé. La classique qu'on ne se lasse jamais de commander.
Champignons de Paris et pleurotes sautés, crème fraîche épaisse, comté, persil frais. Généreuse et parfumée.
Andouille de Guémené AOP, moutarde à l'ancienne, oignons confits, fromage fondu. Typiquement bretonne.
Crêpe de froment, beurre demi-sel de Bretagne AOP, sucre en poudre. Simple, beurré, irrésistible.
Crêpe de froment, caramel au beurre salé maison, chantilly légère. La star sucrée de la maison.
Crêpe flambée au Grand Marnier, zeste d'orange, sucre glace, beurre fondu. Pour les grandes occasions.
Pour profiter au maximum, nos formules associent galette salée, crêpe sucrée et boisson. L'expérience complète de la crêperie bretonne.
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